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【晒文化·晒风景】永川,一座有味道的城市!

我要评论  2019/5/7 17:21:57   编辑:骆杰  浏览次数:
5月9日
全市区县“晒文化 晒风景”
大型文旅推介活动将隆重推介永川
说到永川
就不得不提一下
永川的豆豉
接下来
就跟随小编一起去看看吧
永川位于长江上游北岸重庆西部,这里山清水秀物产丰富,素有海棠香国,三江粮仓的美誉。其中豆豉更是文明八方,永川被世人称为“豆豉之乡”。
2008年,永川豆豉酿制技艺便被列入了第二批国家级非物质文化遗产名录。
制作永川豆豉不仅时间上有讲究,所用的原料也十分精良,必须挑选新鲜、粒大、饱满的黄豆。
浸泡黄豆,也大有学问。温度过高,时间过长、过短都不行。
把黄豆浸在清水中,等豆子泡胀变软,无皱皮,略有硬心时,再淘洗干净,就可以蒸煮了。
接下来的制髷、发酵工序,在整个制作过程中极为重要。躺在列盘里的熟黄豆,静静地酣睡着。
等黄豆完全裹上了老霉制成的蚕丝被后,工人们还要对它上下翻动一次,使发酵更加均匀,豆子便会慢慢积累着甘香和纯鲜。
分解成颗粒状的黄豆与食盐、高粱白酒、醪糟等混合拌匀后,便可盛入土陶坛中,或被埋入地下,剩下的就交给时间吧。
八到十个月后,一颗颗不起眼的黄豆就变成了凝结着时光味道的好豆豉。
老规矩
小编把播出计划表、投票方式奉上
各位小伙伴们
千万要记得收看哟
为永川点赞!
一票都不能少
▼▼▼
5月9日播出计划
18:30 重庆卫视《重庆新闻联播》
21:15 重庆卫视《书记晒文旅》
21:30 重庆新闻频道《书记晒文旅》
21:40 重庆新闻频道《这里是重庆》
投票方式
1、关注“重庆发布”微信公众号
2、点击底部菜单“双晒活动”,为永川“书记晒文旅”、“区县故事荟”和“炫彩60秒”三个作品各投5票
3、投票时间:5月9日21:30-5月19日21:30,每天15票,连投10天。
4、投票平台还有:“新重庆”、“上游新闻”、“第一眼”客户端、“永川微发布”微信公众号。


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